色拉油是新标準一級油，指的是多種植物原油經過脫膠、駝色、脫臭或脫脂等加工程序後，繼續精制而成的高級可食用植物油。色拉油的優點是可以直接生吃，但是用來烹調食物也不會起泡沫，煙也比較少，可以更好的保持菜的原色原味。
色拉油是新标準一級油，指的是多種植物原油經過脫膠、駝色、脫臭或脫脂等加工程序後，繼續精制而成的高級可食用植物油，這種油的特點是既能用來炒菜，也可以用來制作涼拌菜。
目前市場上比較常見的色拉油有大豆色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油、菜籽葵花油等品種，這些油的顔色基本呈淡黃色，且液體澄清、透明、無氣味且口感較好。
色拉油的優點是可以直接生吃，非常适合做涼菜，但是用來烹調食物也不會起泡沫，煙也比較少，可以更好的保持菜的原色原味。且色拉油的冷凝點較低，即便在0℃情況下也能保持澄清透明的狀态。
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