春筍是生活中比較常見的一種食物，它們吃起來味道很不錯，營養豐富，深受人們喜歡。春筍焯水之後一般都是需要過水的，放冷水裡面泡一泡，這樣可以防止氧化，保持脆脆的口感。
春筍焯水為什麼要過涼水
防止氧化，保持脆脆的口感。
竹筍燙過水後，需要立即通過冷水。這是基于熱膨脹的原理。用沸水煮的竹筍，在冷水的刺激下，味道會更脆。如果準備了冰塊，也可以把它們加入冷水中，這樣炒竹筍和涼拌竹筍的味道都很好。
建議您盡快食用購買的新鮮竹筍。它們的保質期通常很短，最好在三天内食用。否則，它會導緻味道下降。如果你想長時間保存它們，你可以把它們剝殼，燙一下，然後放在冷水裡冷卻。然後，将它們放入一個密封的袋子中，倒入适量的礦泉水，密封起來，冷凍。
春筍焯水不過涼水能吃嗎
能吃，隻不過口感會變差一點，不夠鮮嫩。
春筍之所以需要進行水煮，是為了去除草酸。過量的草酸會對健康産生不利影響，而且裡面還有很多草酸，會影響鈣的吸收。因此，在烹饪之前必須先進行水燙。
一般春筍需要在沸水中燙三分鐘，但也可以燙更長的時間。經過漂白後，内部的草酸含量可以得到有效的分解。在炒春筍的過程中，把它們炒透也是很重要的。
哪些人不能吃春筍
對于那些對竹筍過敏的人，建議不要吃竹筍，對于患有消化道疾病的人，也建議不要吃竹子。
1、對竹筍過敏的人可能會出現瘙癢和發紅，以及丘疹和其他症狀。有些人吃了竹筍後可能會患上荨麻疹。對于那些患有過敏性鼻炎的人來說，吃竹筍也會導緻鼻炎複發。因此，對竹筍過敏的人不應該吃竹筍。
2、春筍清脆爽口，能促進胃腸消化，清熱利濕，含有大量纖維和維生素。但是，如果患者患有消化道疾病，如消化性潰瘍、胃出血、胃糜爛、肝硬化、慢性胃炎、食管靜脈曲張，則不建議食用春筍。老年人和脾胃虛弱的老年人也不适合多吃春筍。
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