桃膠泡一天一夜沒有變質時可以吃。桃膠質地堅硬，需要浸泡十幾個小時才能充分吸水變軟，注意需低溫浸泡保存，高溫情況下浸泡太久容易滋生細菌，變質後就不能吃了，桃膠熱水浸泡時間短容易流失營養，冷水泡需要的時間長口感好。
通常來說，幹桃膠質地特别硬，需要浸泡十幾個小時左右，所以浸泡一天一夜還可以吃，但是會影響口感。夏季高溫情況下，桃膠不适合浸泡太長時間，否則容易滋生細菌發生變質，如果聞起來有明顯的異味，這種情況就不能吃了。
桃膠可以能用熱水和冷水浸泡，熱水浸泡花費的時間比較短，但是高溫可能會破壞其維生素、氨基酸等營養物質，還會影響口感，時間充裕時最好用冷水泡，需要的時間比較長的，但是能防止營養的流失，口感更好。
泡發的桃膠中含有大量的水分，在高溫情況下容易滋生大量的細菌和微生物，從而導緻發黴和變質，所以泡發的桃膠最好放置在冰箱中，低溫下抑制細菌的生長繁殖，冷藏時注意密封保存，以防串味。
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