挑選耐儲存的品種、控制儲存環境、選擇合理的儲存設備就能延長冬棗的儲存時間。儲存時要選擇新鮮質量好的冬棗，最好是晚熟品種，溫度控制在0°C～1°C，濕度在90%～95%，用PV打孔袋或者塑料打孔袋包裝，可以延長冬棗的保鮮期。
1、選擇耐儲藏品種
新購買回來的冬棗要進行一番挑選，将質量不好，有傷疤生蟲的挑選出來，避免在存放期間感染其他的新鮮冬棗，将新鮮的分小袋包裝儲存。購買時最好選擇晚熟的冬棗，品種和耐儲藏性都更好，例如沾化冬棗、大雪棗、九月青。
2、控制儲存環境
冬棗的冰點比一般水果要低一點，因此在高于冬棗的冰點溫度上，儲藏溫度越低越好。不同成熟度的冬棗冰點也不同，所以要區分對待，一般控制在0°C～1°C最佳，冷藏時濕度要控制在90%～95%，以免冬棗流失水分。
3、合理儲藏設備
冬棗儲存需要低溫密閉的環境，從而減少水分的流失，同時還要保持适當的呼吸，防止乙醇積累加快冬棗的損壞速度。儲存時可以用PV打孔袋或者低溫下用打孔塑料小袋包裝，既能保證袋内的濕度，還不會流失水分保證果實的新鮮。
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