1、食材：猕猴桃2000g、鹽40g、白醋适量、冰糖适量。
2、将新鮮的、硬一點的猕猴桃挑選出來，可以用綠心的猕猴桃也可以用紅心的，這個無所謂的。吃起來味道區别不大。
3、将挑選出來的猕猴桃洗幹淨，然後用水果削皮刀将猕猴桃削皮，一定要将皮削幹淨。
4、将削完皮的猕猴桃切成片狀，裝入一個大一點的容器中，記得的猕猴桃不能切得太薄了，不然吃起來沒嚼勁。
5、倒入适量的白醋和鹽，然後攪拌均勻，腌制3個小時左右，這是因為我們挑選的猕猴桃不是成熟的，放鹽和白醋是為了去掉猕猴桃的澀。
6、将腌制好的猕猴桃用清水沖洗2--3遍，然後浸泡3個小時，中間可以換2---3次水。
7、燒一鍋開水，将水裡的猕猴桃放入開水中，煮3分鐘左右，直到猕猴桃變色即可。
8、用筷子将猕猴桃一片一片的從鍋裡撈出來，盡量不要一鍋倒，不然煮爛的猕猴桃全是猕猴桃的籽。
9、趁着剛撈出來的猕猴桃還有餘溫，倒入備好的冰糖，然後攪拌均勻。冰糖不容易融化，所以記得每隔幾分鐘要攪拌一次。蓋上蓋子，腌制8個小時以上。
10、太陽曬的話比較慢，所以盡量有烤箱。将烤盤上鋪上油紙，将腌制好的猕猴桃擺好放進烤箱裡。記得要低溫烤制，時間比較長，大概就是6個小時左右。
11、當看到猕猴桃慢慢開始收縮了變色了，應該就差不多了，然後試着用手掰一下，如果掰不動，那應該就可以了。
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