一、酒釀就是酒糟嗎
酒釀并不是酒糟，兩者并不是等同的，酒釀是酒釀，酒糟是酒糟，不能弄混淆的。簡單地說，酒釀其實就是以酒曲為原料釀造而成的糯米酒，裡面既有酒還有米。然而酒糟卻隻是白酒釀完之後剩下的渣子，裡面已經沒有白就了，這就是它們兩者之間最大的區别存在。另外，酒釀和酒糟的制作方法以及成分等都是不同的。
二、做出來的酒釀有點苦怎麼辦
酒釀變苦其實是個比較正常的現象，米酒發酵的前兩天是糖化酶變糖，酵母生長繁殖期間會産生少量的乙醇，在進行發酵的第三天開始，酵母生長繁殖越來越旺盛，這個時候，糖就會被大量的消耗掉，取而代之的是會産生大量的酒精，漸漸地，米酒就由一開始的甜味慢慢的變成有一點點的酸味，在發酵的差不多第五天的時候，酒精的發酵基本上是結束了，裡面的糖和澱粉上基本上被消耗徹底了，原本的甜味就更加的淡了，慢慢的就變成苦味了，所以米酒發苦的現象主要就是取決于酒糟放得太多了。
所以想要讓做出來的酒釀是帶有甜甜的味道的話，就盡量不要将酒釀放置的太長的時間，不然引起苦味是避免不了的。
所以從上面的簡單介紹就可以知道，酒釀并不是酒糟，酒釀就是酒釀，酒糟也就是酒糟，兩者之間沒有多大的聯系，不管是在成分上，還是在制作方法上，還是在儲存時間上都是有很多的不同的，所以日常生活之中，一定不要把酒釀和酒糟搞混淆了，它們的用處是不一樣的，如果混淆了它們兩者的話，容易引起不必要的麻煩。
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