何謂酸性食物、堿性食物呢？酸堿性食物的區分，大家千萬不要按照字面意思來理解，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定，是酸味或澀味；或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顔色之改變（變藍為堿性，變紅為酸性）。其實食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質的種類及含量。

礦物質雖然隻是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素，礦物質中與食物的酸堿性有密切關系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之後就呈現堿性。動物的内髒、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，在人體内代謝後産生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體内酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體内代謝後變成堿性物質。即食物經過消化、吸收、代謝後，産生酸性物質的稱為酸性食物，産生堿性物質的稱為堿性食物。

1、常見的酸性食物

強酸性食品：蛋黃，乳酪，白糖做的西點，柿子，烏龜子，柴魚等。

中酸性食品：火腿，培根，雞肉，豬肉，鳗魚，牛肉，面包，小麥，奶油，馬肉等。

弱酸性食品：白米，落花生，啤酒，酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章魚，泥鳅。

2、常見的堿性食物

弱堿性食品：紅豆，蘿蔔，蘋果，甘藍菜，洋蔥，豆腐等。

中堿性食品：蘿蔔幹，大豆，紅蘿蔔，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅幹，檸檬，菠菜。

強堿性食品：葡萄，茶葉，葡萄酒，海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品，而茶類不宜過量。

3、綜合歸類

酸性食物：除牛奶以外的動物性食物，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等；

堿性食物：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動物性食物中，隻有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食物；

中性食品：油、鹽、咖啡、茶等。

簡單的說，所有水果蔬菜和牛奶都是堿性的，所有動物性食物和主食都是酸性的，食品的酸堿性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體内變成酸性或堿性的物質來界定。

人血液的正常pH值是7.35—7.45。血液的pH值始終要保持一個較穩定的狀态，如果血液pH值下降0.2，給機體的輸氧量就會減少69.4%，造成整個機體組織缺氧。這就是為什麼我們飲食中，要注意葷素搭配，多吃蔬菜水果的原因。

最後給大家小八卦一下，網傳“男方酸性體質生女孩，堿性體質生男孩”，雖然缺乏科學根據，但是大家可以看看男性運動員的孩子是男孩的概率還是要比是女孩的要高的多。所以，小編就不多說了。

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