大料在使用的時候一般都會放在鍋裡炒一下，由于大料也是叫做八角，屬于中草藥的一種，若是直接放入菜中的話，會導緻菜肴的中草藥味很濃，同時還會影響食用的口感，放在鍋中炒能讓味道更加的純和，同時還能讓香味更濃。
大料是生活中經常使用的一種調味料，一般在制作鹵制品的時候，都會将其炒一下再進行烹饪，主要是由于大料也叫八角，也是中草藥的一種，其藥性很重，若是用量很大的話，會讓鹵制品會出現很大的中藥味。
同時吃起來也會有點苦味，将其放在鍋中炒一下，這樣能讓鹵制品的味道更加的純和，這樣也是為了減輕大料的中藥味，将其炒好後放入沙袋中置于清水中煮半個小時左右，再放入鹵制品中，這樣使用起來香味更濃。
同時大料含有一種揮發性油，它的主要成分是茴香油，而将其放在鍋中炒一下，其物質能在高溫的作用下散發出濃重的香味，再将其放在菜中後，這樣能大大的提升菜肴的香味，同時食用起來也比較的健康。
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