1、食材:中粉150克、豬絞肉300克、牛奶90克、酵母2克、水20克、油10克、老抽20克、生抽10克。
2、頭天晚上将面團材料提前和好,面團張力很好,表面光滑;蓋上保鮮膜或蓋子,室溫靜置30分鐘左右移入冰箱冷藏室發酵。
3、第二天早上取出發酵好的面團,排氣後,分割成需要的大小,将小劑子蓋上保鮮膜一旁松弛10分鐘左右;
4、調餡:将所有内餡材料混合在一起,朝一個方向攪至起勁。
5、小劑子擀成中間厚四周薄的皮,包入餡料。
6、收口後捏褶的地方戳一下,避免此處皮太厚,反過來稍稍拍扁。
7、鍋中刷薄油,下入餡餅,用手輕輕轉動,使餡餅均勻上色。
8、倒入少許水,蓋上蓋子,轉中小火。
9、水收幹後,将餡餅翻面,稍稍轉動鍋子讓餡餅上色更好,兩面上色後,撒些蔥花,再翻一次面,稍煎一會兒即可取出,趁熱吃味道更佳。