蔥姜料酒适合：紅燒魚。
做法：
1、準備好材料；
2、殺好的魚洗幹淨，姜切成姜片和姜絲備用；
3、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕裡塞入姜絲，魚腹裡塞進姜片；
4、辣椒切小粒，蒜拍扁；
5、鍋内放多一點油，油熱後把魚放下去煎，一面煎好後翻個面煎另外一面；
6、兩面都煎的差不多後放上蒜和蔥；
7、倒入适量水；
8、倒入醬油；
9、放入白糖和料酒，蓋上蓋子焖煮5分鐘再輕輕翻個面焖5分鐘；
10、焖魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉加一小匙醬油加适量水；
11.魚焖好後小心的鏟起放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋内焖魚剩下的汁那勾芡，然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。
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