醪糟的酒精度數高不高，和廠家的制作工藝有一定關系，有些在發酵48小時後酒精度數可高達12%/vol，那麼，醪糟有哪些人不宜食用？下面小編就帶來介紹。
醪糟酒精度高嗎
在米酒汁水混合物狀态下的醪糟酒精度數較低，繼續發酵并蒸餾可得到度數更高的白酒。
《食品安全國家标準 酒釀》(征求意見稿)
此類産品米粒含量應大于30%，酒精度數應低于6%/vol。若酒精度數高于0.5%/vol，其預包裝産品應标示：“過量食用有害健康”
雖大多酒釀的度數都在1.9—5.1%/vol之間，但若廠家制作工藝有所調整，發酵48小時後，酒精度數可高達12%/vol，因此醪糟酒精度信息不具參考性，過多飲用并不利于人體健康。
醪糟，又稱甜酒、酒釀，或是米酒，是糯米經過一系列發酵而得到的産物，過程有點類似我們熟悉的酸奶。在發酵過程中，甜酒曲(一種特殊的酵母菌)首先将糯米中的澱粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的環境中通過糖酵解途徑将葡萄糖轉化為酒精，這樣就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人隻是因為醪糟的美妙口感和味道而喜歡食用，也有很多人把醪糟跟酒精聯系在一起。
醪糟食用人群禁忌
醪糟對中老年、孕産婦和身體虛弱人群十分友好，适合他們食用，但同時也有人群不适合食用醪糟，在這裡列舉出來提醒大家注意。
1.對酒精過敏的人群：對酒精過敏的人吃完醪糟後可能會引發過敏反應，出現皮膚紅疹、瘙癢等症狀。
2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量較高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之後可能會引起血糖波動，影響病情。
3.患有消化道疾病的人群：如胃潰瘍、潰瘍性結腸炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用後，可能會刺激消化液分泌增多，進而刺激消化道黏膜，加重惡心、嘔吐、嗳氣、燒心等消化道不适症狀，影響到病情的恢複。
4.其他人群：如果是需要開車或做精細、危險性工作時，不建議食用醪糟，更不建議過量食用，以免增加安全隐患。
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