醪糟是用糯米發酵的一種風味食品,裡面含有一些酒精,并不适合小孩食用,那麼,醪糟有哪些日常做法?下面小編就帶來介紹。
醪糟孩子适合吃嗎
醪糟的營養價值主要還是其制作原料的營養,也就是糯米。制作醪糟的工藝需要将糯米發酵,糯米經過發酵後,其中的營養成分變得更易于人體吸收,所以,醪糟更加适合于中老年、孕産婦和身體虛弱的人群食用。
但是,因為其含有一定量的酒精,所以并不适合于小孩食用,如果一定要食用,推薦最好經過加熱,将其中的酒精揮發掉,再給孩子嘗嘗鮮。
醪糟有哪些日常做法
醪糟的味道很甜,含有一定濃度的酒精。但又不像平日喝的酒那般可以直接食用,最常見的做法,還是将醪糟做成甜食,例如西北街頭的牛奶雞蛋醪糟,例如江南水鄉的酒釀圓子,吃起來略帶酒味。
而醪糟的制作原理,則是根據“根黴菌”和“酵母菌”的共同作用,根黴菌能産生糖化酶,将糯米的澱粉轉化為葡萄糖,緊接着酵母菌把葡萄糖轉化為酒精,醪糟那股甜蜜又帶有酒精味的滋味就出來了。
醪糟推薦怎麼烹饪?
1.醪糟湯圓。鍋中放入湯圓和适量的水,煮至水開,加入醪糟,繼續煮至湯圓上浮,就可以食用了。
2.醪糟蛋花湯。在鍋中放入适量的醪糟,醪糟湯不多時可以加點水,放入一點姜絲、紅棗、枸杞煮開,撒入雞蛋液,繼續煮5分鐘左右即可。
3.醪糟燕麥枸杞粥。鍋中放入适量的水,加入醪糟、燕麥片、枸杞一小把,大火煮開至燕麥變軟即可關火食用。
4.醪糟酸奶。首先準備一瓶酸奶,倒入杯中,加入适量的醪糟攪拌均勻即可。加入醪糟的量依個人喜好,也可以将酸奶換成椰奶、牛奶、奶油。
5.醪糟飲品。冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫後直接飲用,或制作成各種湯羹;夏天多用冷飲,開瓶即可倒入杯中飲用;也可冰鎮飲用,在杯中放些冰塊,倒入少許醪糟,加或不加水稀釋飲用,還有人将糯米酒兌入适量的椰奶等飲料,味道也很不錯。
6.用作調料。醪糟香味濃郁,在烹調菜肴時使用,不僅可以去除腥味,還可以增加鮮美的味道。