剛買的新刀要不要開刃主要取決于你所購買的新刀的材質。不過一般都是需要開刃的，另外如果你買的菜刀是鐵的，更加要小心保養。一般用完後，擦幹淨晾幹，這樣才能減少變質。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
用生鏽的刀切菜會怎麼樣？
一般來講生鏽的菜刀建議不使用。因為它産生的鏽是氧化的鐵，會對于裡面的一些化學成分做出反應，通常會再切菜時混入一些不幹淨的東西，故而影響健康。同時生鏽的菜刀鏽到一個程度會很脆，如果使用過于用力鏽會脫落，我相信你不希望在菜裡吃到鏽渣。
剛買的菜刀怎麼開刃？
剛買的菜刀怎麼開刃是大家經常讨論的，其實吧開刃的方法超級簡單，具體操作如下：
首先準備一塊上好的磨刀石，一碗幹淨的水，最好就是井水，若沒井水，自來水也可，然後我們需要一顆持之以恒的心，然後拿出我們的新菜刀，為我們的新菜刀開刃，開刃要有耐心，須左邊磨刀兩下，右邊磨刀三下，按着這個節奏，磨下去，直到開刃，之後用水沖洗幹淨，便可以用了。
新刀具買回來怎麼處理
新刀具買回來怎麼處理是很多人都有的疑問，一般來講新菜刀買回後，要“開刃”。因為菜刀出廠時廠家不可能就磨得那麼鋒利，運輸搬運那多危險呀，新菜刀買回後要“開鋒”，磨後才能家用使用。很多人都認為刀買回後就能可切菜切肉使用了，那就大錯特錯了。新菜刀買回後要找專業磨刀師傅“人工手磨”來開鋒。千萬不要圖快用”砂輪”來飛磨，否則會發熱“退火”刀刃變軟而報廢刀了！特别是常見的不鏽鋼菜刀。不鏽鋼的熱敏性高！
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