每到冬季，最适合品嘗與多吃的蔬菜就不得不提白蘿蔔了，雖然白蘿蔔一年四季都能買到，但到了冬季，白蘿蔔才是最美味的，吸收了因寒冷霜降的露水，清甜飽滿，脆甜多汁，含水量特足，營養價值高，富含維生素、膳食纖維、微量元素等，适合嚴寒幹燥的冬季多吃，以達潤肺潤膚、補水潤燥、促進消化的食用效果，所以在冬季一直有“冬吃蘿蔔賽人參”的說法， 凸顯白蘿蔔的食用價值。

冬季的白蘿蔔價格還特便宜，1塊1斤的大蘿蔔，在菜市場中随處可見，白蘿蔔冬季的吃法尤其适合煮湯，清甜滋補，還能暖身暖胃，到了冬季，天冷必喝3道“蘿蔔湯”，驅寒暖胃又滋補，營養滋味全家愛喝，本期小鹿分享3道白蘿蔔相關的家常營養湯羹，既有做法簡單的【雞蛋蘿蔔湯】，更有高營養、暖身滋潤的排骨湯、牛肉湯等，來看看這3道白蘿蔔湯的詳細做法。

「第一道：白蘿蔔炖排骨湯」

◇ 「材料清單」：白蘿蔔，排骨，生姜，白胡椒粒，料酒，鹽

◇ 「制作過程」：步驟1｜把排骨剁成寸段，冷水下鍋進行焯水除膻，撈出洗淨；

步驟2｜白蘿蔔洗淨削皮，滾刀切成小塊；

步驟3｜鍋中燒開水，放入排骨和白蘿蔔，淋入料酒，放入姜片、白胡椒粒，大火把湯再次燒沸；

步驟4｜慢火烹煮40~50分鐘，待排骨肉質酥嫩，白蘿蔔綿軟，下鹽調味，撒上蔥花點綴，方可關火品嘗。

「第二道：白蘿蔔牛腩湯」

◇ 「材料清單」：白蘿蔔，牛腩，蔥姜，香菜，鹽，料酒，白胡椒粉

◇ 「制作過程」：步驟1｜牛腩先浸泡冷水一小時泡出血水，再切成小塊，冷水下鍋，放入蔥姜，料酒進行焯水除膻，待浮沫溢出後剔除幹淨，撈出洗淨；

步驟2｜湯鍋燒開水，放入牛腩、姜片、蔥段、少許料酒，大火燒沸，調小火慢炖30~40分鐘；

步驟3｜開鍋放入白蘿蔔，繼續烹煮20~30分鐘；

步驟4｜待煮得白蘿蔔綿軟剔透，下鹽、白胡椒粉調味提，撒入小把香菜、蔥花點綴提香，一道清香好喝營養的牛腩蘿蔔湯就制作好了。

牛腩軟爛酥嫩，湯羹鮮美清爽，白蘿蔔入口即化，相當好吃，營養暖胃。

「第三道：雞蛋蘿蔔湯」

◇ 「材料清單」：白蘿蔔，荷包蛋，枸杞，蔥，姜，香菜，鹽，雞精，胡椒粉

◇ 「制作過程」：步驟1｜白蘿蔔削皮後，用刨絲器把白蘿蔔刨成絲；

步驟2｜煎2~3個完整的荷包蛋；

步驟3｜熱鍋熱油，放入白蘿蔔絲小炒片刻，炒出白蘿蔔的清香，并帶有油分的剔透感，倒入足量清水，大火燒開；

步驟4｜放入煎好的荷包蛋，大火炖煮5分鐘，再調中小火炖5分鐘，待湯色發白，下雞精，鹽，白胡椒，枸杞調味；

步驟5｜撒入香菜蔥花點綴，一道潤肺美味的雞蛋蘿蔔湯就能起鍋品嘗了，熱乎好喝，清淡消膩。

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