油面茶，是臨夏人的一種冬令傳統營養飲食。時至嚴冬季節，生活在西北高原上的人家，戶戶都要熬油面，滾油面茶。人們清晨出工，上班前，總要喝一大碗淳香可口的油面茶來增熱量，驅嚴寒，補身子。
油茶，在臨夏，也被也叫做油面茶或者炒面。在我祖奶奶那一輩，由于經濟蕭條，大多數人常常食不果腹。所以臨夏家家戶戶的早茶都各有千秋，而油面茶是條件較好的人家在冬季來臨時家中常備的早茶之一，條件一般的，則會準備面茶（炒面）。臨夏的油面茶，也是冬季出外經商走遠路的人必帶的食品。它容易保存，與藏族的炒面相似，但比炒面更具風味，更具營養特色。
到現在，許多老一輩的臨夏人依然熱衷于這道不一樣的“早茶”，不僅美味，而且營養。油面茶香味濃郁，入口順滑軟綿。在寒冷的冬季，一碗下去，全身都暖和了。
不知大家都是否喝過這種油茶？跟着小編一起了解下傳統油茶的做法吧。
先将較肥的牛肉塊切丁，鍋中倒油，待油熱放入牛肉丁熬熟，然後加面粉，根據喜好還可以放芝麻或者堅果碎等，小火一直炒至面粉變黃，最後晾涼即可。食用時加入糖或鹽，用開水沖泡攪勻即可，根據喜好還可以放入麻花或各種點心。
零星可數的油茶曾是那個時代的裡程碑
時光起伏向前
油茶現在已然演變為一種
意義深遠的情懷
老一輩的臨夏人至今對油茶念念不忘
除了它原汁原味的老味道
也許更多的是因為
它是回憶裡最為美好的片段
對于成長的懷念裡
有一碗熱騰騰的油茶
小夥伴們還吃過哪些記憶猶新
卻很難尋到的美食？
來源：臨夏市文旅之聲
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