杏仁露，是以天然野生杏仁為原料，配以礦泉水制成的植物蛋白飲料。其潔白如奶，細膩如玉，香味獨特，可作為普通牛奶的代替品，一般認為其不含膽固醇和乳糖，有益于健康。
制作方法：甜杏仁加入少許占米、數粒北杏，用攪拌機磨成細漿，隔渣後加水、糖、奶煮成杏仁露，便是最價廉味美的美顔妙品。
自制杏仁露：杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，杏仁搗碎加水煮15分鐘，加桂花再煮10分鐘，取濾液 加冰糖調味，經常飲用可祛斑護膚。
杏仁豆腐：可在将杏仁露加熱到攝氏80度左右倒入澱粉适量，不停的攪拌，過許，将火關滅，及做出杏仁豆腐。
杏仁露營養分析：杏仁露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、亞麻酸、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質。
杏仁露還含有豐富的黃酮類和多酚類成份。不但能夠降低人體内膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。
功效作用方面，杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體内膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效，還能有效預防和降低心髒病和很多慢性病的發病危險。此外，杏仁露還有美容養顔的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
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