一、立春為啥吃蘿蔔
據史書記載，立春之日，無貴賤皆嚼蘿蔔，也被叫做是咬春。關于這個還有一個說法，據說在遠古時期，有一個村莊人都染上了一種怪病，在立春的前一天，一位道長來到了這個村莊，看見人們個個臉色焦黃，失魂落魄。于是道長在大樹下施法向南海觀世音菩薩祈求醫治怪病的方法。過了一會老道人猛然站起來，飛快地跑回觀院刨出一袋蘿蔔，并将蘿蔔分給村民們食用，村民們食用蘿蔔之後全都好了。此後，鄉人便在立春這天吃幾片蘿蔔以求平安，後漸漸形成了咬春的習俗。
二、蘿蔔如何保存
1.泥漿貯藏法
首先需要把蘿蔔削頂，然後放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔外表結一層泥殼，然後再把它們堆放到陰涼的地方就可以了。注意如果在蘿蔔堆外再培一層濕土，那保存的效果會更好。
2.幹燥保存法
蘿蔔曬幹後就是我們平時說的菜脯，如果是自己曬的話其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡單一些。曬蘿蔔建議于冬季進行，蘿蔔切絲後，平鋪在竹籃上置于室外曝曬，晚上再把它放到室内，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。
3.腌制保存法
腌蘿蔔是很常見的小菜，隻需要1～3天的短時間腌制就能完成，放在冰箱裡保存随時都能吃到冰涼的腌制小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光。
關于立春為啥吃蘿蔔，大家都了解清楚了嗎，立春吃蘿蔔是一種咬春的習俗，是在南方地方才會有的，而在北方，立春會吃春餅，馬上就要立春了，也預示着春天就要到了，立春過後，氣溫就會逐漸回升，人們也就會有更多的室外活動的機會了，捂了一冬天，大家都很期待春天的到了呢。
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