雞冠花花瓣聚生于頂部，形似雞冠，扁平而厚軟，長在植株上呈倒掃帚狀。
花色亦豐富多彩，有紫色、橙黃、白色、紅黃相雜等色。種子細小，呈紫黑色，藏于花冠絨毛内。雞冠花植株有高型、中型、矮型三種，矮型的隻有30厘米高，高的可達2米，2009年大連沙河口區市民王錦章種出2、4米高的。雞冠花的花期較長，可從7月開到12月。
本品為穗狀花序，多扁平而肥厚，呈雞冠狀。長8至25厘米，寬5至20厘米，最大直徑40厘米。上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常殘留扁平的莖。表面紅色、紫紅色或黃白色；中部以下密生多數小花，每花宿存的苞片及花被片均呈膜質。果實蓋裂，種子扁圓腎形、黑色、有光澤、體輕、質柔韌、無臭、味淡。
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