一、煮餃子開蓋和關蓋的區别是什麼
煮餃子的時候，蓋上鍋蓋煮三分鐘，三分鐘後我們打開鍋蓋可以清晰地看到，餃子出鍋的時候都是鼓鼓的，這就是利用熱脹冷縮的原理，把餃子皮煮開啦。蓋鍋蓋煮，餃子皮先成熟。這個時候我們就需要往裡面打入三次冷水，清水讓鍋内的溫度快速的降下來。打入三次冷水後，不管是素餡餃子還是肉餡餃子，都能很快成熟。而不蓋鍋蓋煮餃子的話，餃子皮就不會出現鼓鼓的現象。這個時候是餃子鮮先成熟。同樣也不用擔心會出現溢鍋現象。用這個方法煮出來的餃子皮很容易就破皮啦!所以我們在家煮餃子的時候，一定要先蓋鍋蓋煮餃子。然後再打開鍋蓋，放入三次冷水。用傳統的方法煮出來的餃子就不容易破皮兒啦!
二、餃子有什麼餡的
1.芹菜餡
有勤财之意，又叫做勤财餃。因為勤有着勤奮和勤勞、源源不斷的意思，也就是說勤财。過年的時候吃芹菜餡的餃子表示對源源不斷的物質财富的祈福;也是對勤勞、務實的祝福。
2.韭菜餡
就是久财之意，所以又叫久财餃。久的意思是時間長，比較久遠，稱之為久财。過年吃韭菜餡的餃子有着祈福長久的物質财富的美好寓意;同時也是對天長地久的祈福，也有但願人長久，希望來年健康、和睦、快樂、幸福。
關于煮餃子開蓋和關蓋的區别，大家都了解清楚了嗎，過年的時候大家都要吃餃子，不過煮餃子也是一件技術活，有的人會發現有的餃子就會煮爛，這說明我們在煮餃子的時候可能蓋上了鍋蓋，餃子皮就容易煮爛，所以我們平時在家煮餃子的時候一定要注意，不要蓋上鍋蓋煮餃子。
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