咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用适當的方法烘焙而成，一杯标準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是幹淨度。
咖啡是熱帶性植物，不耐寒，大多種植在标高為300到400公尺的地區，也有在标高為2000到2500公尺的高地栽培，但種植在海拔1500公尺以上的山坡者品質較好。咖啡樹最适合生長在平均溫度為20攝氏度左右，年降水量為1500到2000公厘，土壤透水性強，日照适宜的環境裡。咖啡性懼霜降及寒冬，絕對不能種在降霜的高地。
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