原料
大連鮮鮑，白蘿蔔，日本濃口醬油，淡口醬油，味醂，清酒，昆布，木魚花，香蔥絲，蜜糖，紅糖，冰糖，幹辣椒。
制法
将鮑魚治淨，放到深鍋中，加濃口醬油、淡口醬油、味醂、清酒、昆布、蜜糖、紅糖、冰糖、幹辣椒和适量清水文火煲45分鐘;白蘿蔔削皮，切成圓柱片，與木魚花入清水鍋煲至綿軟，裝盤，放上煲好的鮑魚，淋原汁，裝飾香蔥絲即可。
點評
矶煮鮑魚是日本代表名菜，這裡采用中國大連鮮鮑，配料上加入了幹辣椒，但用量很小，10斤鮑魚用1個幹辣椒，所以不會有辣味，卻激發了鮑魚獨特的鹹鮮味，鮑魚質感軟硬适中，有咬勁，同時又不失軟滑，味道濃郁，口感豐富。
小貼士
矶煮：矶字在日語裡是海邊的意思，矶煮是一種日本鄉土傳統的用濃醬料烹調海鮮的方法，如矶煮海螺、矶煮象拔蚌等，而矶煮鮑魚更是一道人盡皆知的代表名菜。
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