牛蛙原産于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。它營養豐富、味道鮮美、生長速度快，環境适應能力強，已被世界上多數國家引種養殖。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水産養殖重要的名特水産品之一。
牛蛙屬于肉食性動物，食物範圍很廣，包括環節動物、節肢動物、軟體動物、魚類、兩栖類、爬蟲類和哺乳類。據報道，牛蛙主要吞食農作物的動物害蟲，數量占百分之82，同時也吞食少量有益的動物，占百分之5、2。牛蛙還吞食一些植物性的食物，多半是葉子殘片、花和植物種子。
牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經濟蛙類。人工養殖牛蛙生長快，産量高，成本低，價值高，具有很高的經濟效益。
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