喝變質的椰子水會中毒嗎？-tft每日頭條

　　在炎熱的夏天，喝上一口天然椰子的清涼補液更能清爽解渴。但讓不少人擔憂的是，關于椰子中毒的案例多次上了熱搜。那麼喝變質的椰子水會中毒嗎？椰子如何儲存及鑒别是否變質？

　　一、喝變質的椰子水會中毒嗎？

　　有人喝了預開口的椰子水後出現身體不适，對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，這大概率是緻病細菌或細菌毒素惹來的麻煩，開口之後的椰子因為失去了密封性，就容易被空氣中和開口工具上可能存在的細菌污染。而且椰子水中含有糖、維生素和礦物質，适合微生物快速繁殖。椰子水這種小清新型的果汁，酸度很低，糖和營養素又會直接溶在水中而不是藏在水果細胞裡，對細菌增殖的抵抗力會更弱。

　　椰子水變渾濁也正是細菌繁殖造成的可視結果。這和雞蛋湯、米湯、面條湯等放在室溫下會變質是一樣的道理。而進食被細菌污染的食物，很可能導緻細菌性食物中毒，出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、體力虛弱、頭昏頭痛，甚至發冷發燒等症狀。

　　二、椰子如何儲存及鑒别是否變質？

　　儲存方面，專家表示，如果是既沒有去皮，也沒開口的鮮椰子，保質期相對就會長一些，按品種和成熟度不同可保存10-25天，冷藏可保存1個月；如果是易開椰青，則在常溫下可保存3-5天，冷藏可保存1星期，有的可保存15-30天；預開口椰子必須冷藏，建議收貨後3天内食用完。椰子水一旦開封後最多冷藏24小時，所以還是提醒大家在購買椰子水時現開現喝。

　　鑒别是否變質方面，也有一些技巧。首先，要保證椰子表皮白淨、無黴菌且是完整的。然後，進行兩看一聞。在不确定是否新鮮之前，最好先把椰子水倒出來，先看顔色，完好的椰子，椰子肉是白色的，椰子水也是清澈透明的。如果你看到的是顔色發黃、椰子水還十分渾濁的，那就是變質的。再看狀态，完好的椰子水裡是沒有塊狀物的。如果有塊狀物或明顯的沉澱，就是變質的。最後聞氣味，好的椰子水有股淡淡的清甜味，如果聞到的是酸苦味，那就說明椰子水已經變質了。

　　以上就是有關椰子的内容介紹，希望能對需要的朋友有所幫助。