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中國味精的曆史

更新时间：2024-11-11 07:23:47

　　味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。

　　味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用于湯和調味汁。

　　味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或澱粉原料生産谷氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

　　功能特點：

　　味精又稱味素，是采用微生物發酵的方法由糧食制成的一種現代調味品，主要成分為谷氨酸鈉。

　　谷氨酸鈉，又叫麸

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