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重慶正宗姜爆鴨的做法

更新时间：2025-02-14 07:17:25

　　1、先把鴨子剁成塊，再洗幹淨控水備用。

　　2、燒半鍋水，水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裡面的血水。再撈出來放在碗裡備用。

　　3、準備好配料，仔姜要多一點，這道菜的重點就在這，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香葉，八角用水沖一下，放在盤子裡，幹辣椒也洗一下放在盤子裡。

　　4、鍋燒七成熱，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。

　　5、接着鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。

　　6、加适量鹽，和幾粒冰糖，再加少量料酒，繼續翻炒幾下。

　　7、加一小碟醬油下去再翻炒幾下後，鏟在高壓鍋裡，加一碗水，蓋好蓋子焖十分鐘即可。

　　8、時間到了，不急着打開，讓裡面的水蒸氣再虛壓二分鐘，再打開蓋子，把鴨肉倒進盤子裡，上桌開吃。味道好極啦。

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