原料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，豆油500克，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，澱粉125克，大蔥50克。
做法：1、豬肉洗淨，去筋，剁成茸泥；2、将大蔥去皮，洗淨，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末； 3、小白菜心洗淨，切長絲；4、豬肉茸放入碗内，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再将拌勻的豬肉茸擠成小丸子；5、将豆油放入炒鍋内，燒至八成熱時，将拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，将餘油倒入油罐中；6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入即可。
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