烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨鬥魚或墨魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以"噴墨"作為逃生的方法并伺機離開，因而有"烏賊"、"墨魚"等名稱。其皮膚中有色素小囊，會随"情緒"的變化而改變顔色和大小，烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。
鱿魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鳍呈三角形，常成群遊弋于深約20米的海洋中，目前市場看到的鱿魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的鱿魚，它的名稱叫"槍烏賊"；一種是軀幹部細長的鱿魚，它的名稱叫"柔魚"，小的柔魚俗名叫"小管仔"。
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