陝西省美麗鄉村示範村——白水縣雷牙鎮堯頭村
堯頭村緊鄰縣城,因村中從事豆腐産業的人口占全村總人口的百分之九十,也被稱之為豆腐村,是陝西省以豆腐為主導産業的一村一品示範村。
豆腐簡介及特點
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
而堯頭豆腐之所以好吃除了制作手法之外,還有它獨特的水質,堯頭人曆來用井水和窖水。而窖水也是經過嚴格的過濾和消毒,長期淨化才能食用,這樣做出來的豆腐味美白硬、筋道保健,生熟皆爽,老少皆宜。
堯頭豆腐的制作工藝
大豆種植基地
選豆
脫皮
磨漿
過籮 — 俗稱過濾
燒胚
點漿 — 豆腐中的技術活
養漿
消毒 攤布
壓制
豆制品
豆腐 豆腐幹 豆漿 豆腐腦 豆芽 豆腐皮等……
豆腐宴