角蛋白是角蛋白系硬蛋白之一，是一類具有結締和保護功能的纖維狀蛋白質；是由處于α-螺旋或β-折疊構象的平行的多肽鍊組成不溶或微溶于水的起着保護或結構作用的蛋白質；是皮膚、毛發和指甲等組織的重要組成成分；是一種抗機械、抗化學刺激的蛋白質，存在于所有高等脊椎動物體中。
角蛋白可分為α角蛋白和β角蛋白。α角蛋白主要存在于哺乳動物；β角蛋白主要分布于鳥類和爬行動物。哺乳動物有30種不同的角蛋白，可分為相對酸性(Ⅰ型)和堿性(Ⅱ型)兩類多肽。
角蛋白是什麼
更新时间：2024-11-16 02:55:22
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