#冬日生活打卡季#

冬季天氣寒冷幹燥，馬上又臨近春節，吃的會很豐富，大家在大口吃肉的時候，也要适當的是一些堿性蔬菜，潤燥去火，蔬菜能為人體提供纖維素，可以清油膩、助消化，對我們的身體有很多的好處。

進入寒冬臘月容易上火，建議大家别總吃大魚大肉，常吃以下5種“堿性”蔬菜，潤燥去火，易消化，舒舒服服過大年。

推薦做法：【剁椒蒸芋頭】

1，準備洗淨的芋頭半斤，洗淨後削去外皮，放入盆中備用，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青紅線椒各兩個，從中間片開，切成辣椒碎，裝入盆中，取一個小盆，裝入剁椒20克備用。

2，把芋頭放入瓦煲中備用，蒸鍋内燒水，開大火把水燒開，炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青紅辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。

3，加入白糖2克，食鹽1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以後關火，把料汁均勻的澆在芋頭上面，等水燒開後，放入芋頭，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘。

4，10分鐘過後，取出蒸好的芋頭，撒上少許蔥花點綴，營養美味的剁椒蒸芋頭就做好了。

推薦做法：【青椒釀肉】

1，準備青辣椒3個，先去掉根部，再斜刀切成3厘米長的段，放入小盆中備用。

2，五花肉二兩左右，剁成肉沫，放入盆中，生姜一小塊，切成姜末，放入肉餡盆中，大蔥半根切成蔥花，一起放入盆中。

盆裡加入食鹽2克入底味，雞粉1克，胡椒粉1克，老抽1克上底色，料酒3克去腥，用筷子攪拌均勻，使調料和肉餡融合在一起。

3，把調好的肉餡裝到辣椒段裡面，用筷子抹平，擺入盤中，然後用同樣的方法把辣椒段全部裝好備用。

4，起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，把水燒開後，放入做好的辣椒肉餡，開大火連續蒸10分鐘。

5，大蒜兩粒拍扁切成蒜蓉，放入小盆中，生姜一塊切成姜末，和蒜蓉放在一起，小米椒兩個切成細圈，一起放入盆中備用。

6，炒鍋燒油，倒入姜蒜末和辣椒爆香，炒出蒜香後，加入蚝油5克，添入一勺清水，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克提鮮，味極鮮5克調味，用勺子攪拌化開調料。把湯汁煮沸後，勾入少許水澱粉，使湯汁變的濃郁粘稠，再淋入少許明油，攪拌均勻。

7，10分鐘過後，取出蒸好的辣椒肉餡，控去盤子裡面多餘的汁水，再把炒好的湯汁均勻的澆在辣椒段上面，香辣開胃的辣椒釀肉就做好了。

推薦做法：【香菜拌香幹】

1，豆腐香幹200克，小米椒，香菜段各适量，香菜一小把切成寸段，放入料碗中備用，把香幹疊起來，切成長條，放入碗中，小米椒幾個切成斜片，放入碗中。

2，鍋内燒水，等水快要燒開時，下入切好的香幹，焯水一分鐘，倒出控水，再過一下涼水備用，這樣可以避免香幹粘連在一起。

3，然後把香幹控幹水分，倒入盆中，放入小米椒和香菜段，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克，紅油适量，生抽5克，芝麻油3克。

4，再用筷子拌勻，使菜肴和調料充分的融合在一起，拌勻以後，裝入盤中就可以食用了，簡單美味的香菜拌香幹就做好了。

推薦做法：【椒鹽豆角】

1，先準備洗淨的豆角一把，切去根部，再切成長段，放入盤中備用。

2，準備一個小盆，打入一個雞蛋，加入一勺清水，少許植物油，加入面粉一勺，玉米澱粉半勺，泡打粉一小勺，用手攪拌均勻。

把面糊攪至成拉絲狀，攪勻以後，盆裡加入一勺食鹽，少許雞精，适量的十三香，再次攪拌均勻備用。

3，起鍋添入适量的清水，加入一勺食鹽入底味，開大火燒開，水開後下入豆角，用漏勺翻動，使豆角受熱均勻，焯水兩分鐘。

焯好後撈出，放入涼水盆中過涼，瀝幹水分，放入面糊盆中，用手抓拌均勻，盡量使每一根豆角都能裹上面糊。

4，另起鍋燒油，等油溫燒至五成熱時，改成中小火，下入拌好的豆角，用筷子把粘在一起的打散，把豆角表面炸至微黃色時，撈出控油。

5，等油溫升至6成熱時，下入豆角，重新複炸30秒，把豆角炸至金黃酥脆，即可倒入漏勺中控油，然後倒入拌菜盆中，撒上适量的椒鹽調味，颠盆拌勻，即可盛入盤中，焦香酥脆的椒鹽豆角就可以吃喽。

推薦做法：【蓮藕紅棗湯】

1.準備削皮的蓮藕一節，切成厚片，放入水盆中，紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞，浸泡3分鐘，取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。

2.取一個砂鍋，加入适量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

3.等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生姜，蓋上鍋蓋，改中火炖煮20分鐘，時間到了關火，把炖好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，美味即成。

（小鄭）