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煮的荷包蛋半熟不熟吃了好嗎

煮的荷包蛋半熟不熟吃了好嗎

更新时间：2024-10-14 05:17:55

　　1、生蛋清中含有一種對人體有害稱為親合素的蛋白質。這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成為一種穩定而無活性的複合物，從而妨礙生物素的吸收。生物素是一種水溶性維生素，是人體内羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表現為全身乏力，感覺過敏，皮屑性皮炎，嘴唇鱗狀上皮細胞脫落、脫屑等症狀。如經加熱處理，蛋清中的這種親合素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。

　　2、吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收，生雞蛋的蛋白質結構緻密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的分解。

　　3、增加肝髒負擔，大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸杆菌的作用而發生腐敗，産生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。

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