1、比例就是一斤面粉加上一兩左右的玉米面，再撒5克酵母，适量溫水和好面，然後放到溫暖的地方醒面，大概就是1個多小時等面發好。
2、趁着發面的時候可以準備餡料了，幹平菇先用溫水泡開，然後洗淨把水分攥幹後切成碎末；熱鍋涼油，油熱以後放入适量的姜末煸出香味後放入平菇碎，翻炒2分鐘放入一點點花椒面兒和半勺鹽，翻炒均勻盛出。
3、另起鍋放少量油，放入一個掰開的幹辣椒，再放入切碎的蔥姜末，香味出來放入适量的豆瓣醬煸炒，1,2分鐘後放到盛放平菇碎的大碗中。
4、白菜洗淨剁碎，放一點點鹽殺一下，然後用屜布攥幹白菜中的水分。
5、把白菜放入盛放香菇碎的大碗中，再放入适量的蔥姜碎，适量的香油，攪拌均勻就是香香的一碗餡兒了。
6、發好的面揉幾下千萬不要揉太久，不然包子就太硬了，面團揉成條切成大劑子。
7、然後就可以開始包包子了，每個人都有自己的包法，包好的包子别急着上蒸鍋，在案闆上放20分鐘，可以讓包子再發一下，蒸出來的更好吃。
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