原料配方：白蘿蔔85千克，川白糖47、5千克，石灰約7、5千克。
制作方法：
1、選料：選用500克以上，個頭光整、無空花黑心、圓潤白嫩的沙土白蘿蔔為坯料。
2、制坯：将蘿蔔用清水洗去泥污，去掉蘿蔔表皮，用刀切成條形等各種規格的生坯。
3、灰漂：每50千克坯料用石灰7、5千克，先配好石灰水，再将蘿蔔坯料入石灰水中。浸漬24小時左右即可。
4、水漂：将蘿蔔坯料從石灰水中撈出，沖去表面石灰液，然後入清水池。
5、撩坯：将坯料入沸水鍋中撩煮10～15分鐘，待坯料下沉後，即可撈出入清水池再清漂兩天。
6、喂糖：先将白糖、清水入鍋配成40％濃度的糖液，注入缸内；再将坯料浸入糖漿，浸漬24小時左右再行煮制。
7、收鍋：先舀少量糖液入鍋，再将喂過糖的坯料連糖液舀入鍋内煮制，糖液因水分蒸發而減少時，應添加至浸到上層坯料為宜。
8、起貨：也叫出坯。将蘿蔔坯料連同糖液舀入鍋内，用中火煮制1小時左右。
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