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如何做發酵豆瓣醬

更新时间：2024-08-06 13:14:01

　　1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裡密封發酵

　　2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹

　　3、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬

　　4、曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。四五月份大約45天就好了。直到盆裡的黃豆醬曬到發黑為止。那麼美味可口的黃豆醬就做成了！

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