莜面魚的家常做法-tft每日頭條

莜面魚的家常做法（莜面魚簡單做不放肉也香）1

#春節宅家吃什麼# 莜麥，一種農作物，耐寒耐旱，成熟快，壓成粉末後就成了莜面，有着非常高的蛋白質和脂肪。一盤做好的莜面下肚，能讓人覺得非常抗餓，蒸熟後，蘸上各種調味醬汁可以食用，所以醬汁的好壞決定了莜面味道的好吃與否。

傳說當年李世民從山西起兵，需要長途跋涉，為了能讓官兵将士吃飽飯，就用莜麥做成了面食，澆上肉鹵汁搭配來犒勞三軍，因犒勞和栲栳同音，所以山西有名的莜面栲栳栳就是出自這典故。莜面不僅營養豐富，筋道爽口，傳入民間直到現在依然深受喜愛。莜面蘸的醬汁又分葷汁和素汁兩種。一般喜歡吃素汁的人會用番茄汁，蒜醋汁等，非常爽口。喜歡葷汁的人則用豬，羊肉類做成炸醬，肉鹵，拌起來後味道口感極佳。

這道番茄莜面魚，是我個人最喜歡的家常吃法，和一般素汁吃法不同的是，在用料上選擇了羊油來炒番茄，羊油暖身，和番茄搭配不但可以去除腥膻味，而且羊油的香味也比較特殊，爆香大蔥後，直接入番茄炖煮至軟爛，在調味做成汁。出鍋後的醬汁味道酸酸甜甜帶着羊油的香味，可以化解莜面的幹澀口感，吃起來非常的利口也很舒服，一點也不比肉鹵差，而且做法也比較簡單，是素汁裡最香的吃法了。