1、屬性不同。高良姜：經過反複的蒸和幹燥的炮制的方式，才能可以有直接使用的姜片。生姜一般都是做菜的時候，調味所用，可以祛寒去腥。市面上的生鮮姜買回就可以使用了。
2、功效不同。高良姜：有着消炎止痛、溫胃散寒的功效，大多用在腹部受寒或者胃寒英氣的冷痛。生姜：生姜：可祛寒，去腥，解魚蟹毒，發汗止嘔，有解藥毒的功效，對于風寒造成的感冒和嘔吐有着緩解作用。
3、食用方法不同。高良姜：高良姜雖然屬于姜的一種，但是它也是一味中藥，味道比較濃，比較适合用來煮粥和泡茶，不适合煮菜之用。生姜：生姜味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用來作為菜肴的調味品來使用。
4、藥性不同。高良姜：高良姜需要和其他的一些中藥配伍，才能更大的發揮它的特效，如果要達到治療胃寒之症的話，就需要和生姜一起使用。生姜：生姜的功效不是很顯著，隻能做到溫中解表，也就是隻能做到輔助維護的的一些作用。
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