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烤竹筒飯的做法

更新时间：2024-08-06 13:18:14

　　1、食材：絲苗米1斤；臘腸2條；鹧鸪1隻；開水适量(按平時煮飯的水量)；新鮮竹筒(盡量取稍厚的)1條。

　　2、竹筒開蓋，肉類切好調好味備用，大米洗幹淨浸泡15分鐘。

　　3、絲苗米用食用油拌勻，均勻地鋪在竹筒的底部。

　　4、加入肉類，再加入适量開水，必須是開水，否則易夾生。這是一位做煲仔飯生意的老闆口傳的技巧。

　　5、蓋上竹蓋，用鐵絲紮住，引着炭、燒旺爐火，将竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上，其間會看到竹筒兩頭在冒着水汽，等水差不多幹時，就不時轉動兩側，慢慢烤至水幹，再翻轉烤下頂蓋位置，這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香，烤至食材熟透即可。

　　6、如烤到後期，竹筒有時會着火，就用濕布撲滅就行。

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