1、用烤箱烤生蚝溫度大約選擇下火烤，溫度在200度，烤的時間在20分鐘。烤箱烤生蚝滿20分鐘，再用下火190度，烤2分鐘即可。烤箱一般會有上、中、下三層，烤生蚝的時候放在下層烤最合适，加入适量的油在生蚝表面，防止烤糊。
2、烤生蚝之前先将生蚝清洗幹淨，最好是将生蚝用清水沖洗幹淨泥沙，将大蒜去皮切成蒜蓉。蒜蓉不僅是入味的，還能夠殺滅生蚝中的細菌，另外把野山椒切成圈備用。放入适量的油，将辣椒圈略微翻炒一會兒。
3、将烤盤上墊上一層錫紙，放入烤網，錫紙是防止油滴落。将幹淨的生蚝放入烤網中，然後撒上胡椒粉和鹽。
4、将調至好的蒜蓉和野山椒撒在生蚝肉上，放入烤箱中靜置10分鐘腌制。
5、将生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鐘至生蚝肉略縮，再用上火烤2分鐘，讓蒜蓉變黃即可。
6、如果分不清楚上火和下火，最好的方法就是把生蚝一個個用錫紙包裹起來烤，這樣就可以完全避免生蚝糊掉，用上火或者下火都可以。
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