1、胡蘿蔔打成泥,不要過濾,連渣一起揉進面裡不會影響口感,反而色澤更加鮮豔哦。
2、面粉加胡蘿蔔泥(不要加水,否則顔色會變淡)揉成稍硬光滑面團,蓋保鮮醒15分鐘左右。
3、等待醒面的過程中可以剁肉餡,先分次加入少量水,邊加邊攪拌,覺得發幹時再加水再攪拌,直至肉餡發粘為止,接着加入所有調料。胡蘿蔔,水發香菇均切小碎粒,倒進肉餡裡全部攪勻即可。
4、面團醒好取出時應該比剛揉時要軟,這樣便于後面操作。面團一分為四,先取一份搓成長條,然後切成均勻的小劑子。
5、用掌根把小劑子壓成小圓餅,撒上幹粉,分别擀成薄薄的餃子皮。
6、擀好後一層一層疊加在一起。
7、接下來就是包餃子啦,你想怎麼包就怎麼包吧。我隻包了兩種餃子。
8、不粘鍋燒熱,倒入少許油,先放入餃子,後加入能剛好蓋往鍋底的水,然後蓋上鍋蓋等水燒幹。此時不要急于翻面,待鍋裡聽不見水聲,隻有油在滋啦滋啦炸響的時侯,表示不但水幹了,餃子底皮肯定也煎起硬皮了。
9、一面煎好了,用筷子把餃子逐個翻面,煎另一面,出鍋裝盤,