1、和面:向盆中加入酵母粉,加溫水化開;加入面粉和成面團。要早上吃的話,我是在頭天睡覺前先把發面和好的。
2、調餡:因為早上時間緊,我也是頭天睡覺前調好的,放入冰箱。
3、把發好的面揉一下,最好醒一下。切成包餃子大小的劑子就可以,這一點很關鍵的。因為電餅铛淺,為了防止上蓋粘到包子上,我們需要找一個和電餅铛口徑差不多的較鼓一些的鍋蓋,為了防止包子粘在上蓋上,包子一定不要太大哦!
4、包包子:可以是餃子形的,也可以是圓形的,大家可以發揮自己的想象。
5、擺包子:隻打開電餅铛底部的開關就可以,先加入少量油,在電餅铛中預熱,油熱後把包子擺入,因為是發面,所以包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上,包子最好不要靠邊擺,要留出距離。
6、面水:取一個小碗,加入少許面粉,再加入水,少量的食用油,攪拌均勻。一定要稀稀得,就像平時勾的芡汁就可以。
7、加面水:為了能煎出正宗的山東水煎包,這是最關鍵的一步!當包子在鍋裡可以滑動時,向電餅铛裡加入面水,沒到包子的一半的位置即可。蓋上鍋蓋。
8、出鍋裝盤:六七分鐘後,當電餅铛中的面水已經幹了,包子底部變得金黃,就可以出鍋。