微生物中的正常菌群有哪些-tft每日頭條

微生物中的正常菌群有哪些（各種微生物菌落圖）1

随着對食品安全的重視，微生物指标已成為各食品企業實驗室的日常檢測工作，大家接觸到越來越多的微生物菌落。它們的菌落特征多變不一，估計很多朋友都為分不清其菌落而苦惱，那麼食品微生物小編給大家分享一些常見的微生物菌落圖片，幫助大家快速判定，找到微生物污染源。

　　首先，我們來看看四大類微生物的特征，包括：細菌、酵母菌、放線菌和黴菌，具體特征區别如下表：

微生物中的正常菌群有哪些（各種微生物菌落圖）2

　　接下來，我們詳細介紹一下四大類微生物中的常見微生物菌落形态：

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　（1）球菌菌落；小、圓、隆起、邊緣整齊，如金黃色葡萄球菌、嗜熱鍊球菌等；

　（2）杆菌菌落：較大、較圓，如大腸杆菌、沙門氏菌、乳杆菌等；

　（3）鞭毛菌菌落：大、扁平、形态不規則或邊緣多缺刻。

　（4）芽孢菌菌落：菌落表面粗糙不透明，污白色或微黃色，在液體培養基中生長時，常形成皺醭。芽孢又稱内生孢子，是細菌的休眠體。常見的産芽孢細菌主要芽孢杆菌屬、梭狀芽孢杆菌屬、芽孢乳酸菌屬等。産芽孢細菌在營養條件缺乏時，在細胞内形成圓形或橢圓形的芽孢休眠體。芽孢含水量極低，抗逆性強，能經受高溫、紫外線，電離輻射以及多種化學物質滅殺等，在滅菌檢測下可利用芽孢的高抗逆性制備生物指示劑。

　（5）莢膜菌菌落：光滑、黏稠、濕潤（透明蛋清狀）。

　（6）酵母菌菌落及黴菌等。

1、金黃色葡萄球菌

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2、嗜熱鍊球菌

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3、大腸菌群

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4、沙門氏菌

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5、乳杆菌屬

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6、雙歧杆菌屬

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7、李斯特氏菌

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8、酵母菌

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9、其他菌屬

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　　值得注意的是，如果細菌菌體接種于半固體培養基中或液體培養基中，是不能形成菌落的。在半固體培養基中，接種的無鞭毛的細菌隻沿着穿刺線生長，而有鞭毛的細菌可在穿刺線的周圍擴散生長。細菌菌體接種于液體培養基中，細菌生長後能使液體培養基變得混濁。混濁情況視細菌對氧氣需求的不同而有所不同：好氧菌僅使上部培養液混濁，厭氧菌使底部培養液混濁，兼性厭氧菌使培養液上下均勻混濁；有的細菌可在培養液表面形成菌環或菌膜，或在底部産生沉澱。