1、自制餅幹常溫下不加幹燥劑可以儲存10~15天，如果保存時添加幹燥劑則可保存一個月。餅幹是以谷類粉（豆類、薯類粉）等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其它原料，經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制後在産品之間（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
2、餅幹的詞源是“烤過兩次的面包”，是從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰争時期用于軍人們的備用食品也是非常方便适用的。
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