這是因為油溫沒有控制好,導緻蔥姜蒜爆香總是糊。推薦方法:熱鍋冷油。把鍋加熱後,改小火,再倒入油,馬上放蔥姜蒜,如果感覺油溫不夠,那就慢慢調大火,一般是中小火把蔥姜蒜爆香,表皮有點發黃,這時就得放菜了。如果油溫過高,馬上就會焦,蒜很容易焦。幹辣椒也特别容易焦,姜絲比較容易焦。
這是因為油溫沒有控制好,導緻蔥姜蒜爆香總是糊。推薦方法:熱鍋冷油。把鍋加熱後,改小火,再倒入油,馬上放蔥姜蒜,如果感覺油溫不夠,那就慢慢調大火,一般是中小火把蔥姜蒜爆香,表皮有點發黃,這時就得放菜了。如果油溫過高,馬上就會焦,蒜很容易焦。幹辣椒也特别容易焦,姜絲比較容易焦。