1、外觀顔色不同：生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。熟茶茶餅顔色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
2、口感滋味不同：生茶口感強烈，茶氣足，茶湯清香高揚，略帶苦澀味，好的普洱生茶回甘生津明顯且持久。熟茶濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。
3、湯色葉底不同：生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放很久的陳年普洱茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透。熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。
4、功效作用不同：生茶茶多酚和咖啡堿含量豐富，茶味濃厚，湯感醇厚，口感個性鮮明，滋味富足，但是生茶往往刺激性較強！尤其是新茶，茶性偏寒。然而，生茶具有消暑、解毒，以及去火、降燥、止渴、生津、強心提神等功效。發酵後的普洱熟茶含有大量的有益菌群，又益菌群進入人體後不會對胃産生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附着膜，對胃産生有益的保護，經常飲用可以起到養胃和護胃的作用。
5、制作工藝大不同：生茶鮮葉采摘後經萎凋、殺青、揉撚、曬幹，即曬青毛茶，之後把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬幹後成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。熟茶曬青毛茶經人工渥堆發酵，即為熟散茶，再經過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。
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