腐竹是黃豆打磨成漿燒開後在漿表面上結的一層膜,用2根竹子挑起來曬幹,平鋪晾曬的叫 豆油皮;用一根竹子挑起來薅成棍子狀的就是腐竹了。豆竹是現在東北人新出的産品,是将多張豆油皮疊加在一起晾曬而成。其實都一樣的,富有營養,可口,紅燒,涼拌都行。