1、材料準備：鱿魚片300克、鍋巴（小米）200克、幹香菇50克、大蔥15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆澱粉20克、香油15克。
2、将鱿魚片提前用泡發後清洗幹淨，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發。
3、将鍋巴掰成3厘米大的塊，水發香菇去蒂洗淨，蔥切成段。
4、鍋内放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，将鱿魚片燒開氽過，再倒入漏勺内瀝幹水分。
5、鍋内放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下，加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用濕澱粉調稀勾芡。
6、下入鱿魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗内。
7、起鍋内放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺内瀝油。
8、将鍋巴放在桌上，立即将鱿魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪聲，即成。
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