蔥油餅不用油酥-tft每日頭條

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）1

花兒記得小時候，最愛的就是媽媽用豬油炒菜，那時候家裡更多是用菜籽油。現在大家都覺得用菜籽油炒菜香，更營養。而那時候，物質不像現在這樣豐富，菜籽油的味道比較重，總是掩蓋菜品本身的香味。而豬油炒菜則特别香，基本是一個簡簡單單的炒菜花，加入一勺豬油，炒出來都特别香。

除了炒菜，那時候做的蔥油餅，或者油酥火燒，也會舀一勺豬油來揉面，面團會特别宣軟，而且做出來的面食會透着濃濃的香味，别提多香了。

現在呢，這些可口噴香的面食，永遠不過時，而用豬油做油酥的方式，則可以被更為健康的烹制方式所代替。這裡花兒就和您分享一種不用豬油做出的誘人蔥花餅，餅皮香酥，内裡柔軟，直接吃就非常過瘾。

需要準備：

普通面粉：220克

熱水：120克

冷水：40克

油酥調料：橄榄油30克；面粉30克；椒鹽2克；香蔥12克

做法：

1、面粉倒入盆中，先倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）2

2、再倒入冷水，揉成面團，覆蓋保鮮膜醒發半小時。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）3

3、利用這個時間，我們來做出噴香的蔥油油酥：

其配比是：橄榄油30克面粉30克椒鹽2克香蔥12克

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4、醒好的面團揉好，橫切片細膩無氣孔，均分成6份。

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5、每份都擀成均勻的薄面片，撒上适量油酥。

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6、把面片從長的一端卷起，捏緊兩端收口，再卷起。

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蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）9

7、按扁擀成薄餅，電餅铛或平底鍋刷上一層油，預熱好用小火煎到兩面金黃即可。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）10

煎的時候，我用電餅铛選擇的是煎餅、餡餅這一檔，時間比較合适。

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8、趁熱切塊，吃上幾塊，真的很香哦。

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【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓