人參果學名為香瓜茄，可食率達到95%以上，其果食部分無毒，可以直接生吃，但日常吃人參果基本都是去除中間的心，也就是其果囊部分食用，跟吃香瓜和哈密瓜一樣，這層囊因為中間有小籽，不方便食用，所以一般不食用，但食用了也不會對身體健康造成傷害。
人參果是多年生植物，植株高50~100cm，莖外被白色的柔毛，較柔軟，多分枝，近圓形。無托葉，葉互生，單葉，葉橢圓形，基部楔形，先端尖銳，全緣，網狀葉脈。花兩性，聚傘花序，具花5一12朵，小花梗細長，0.5一0.8cm。花尊較小，直徑1cm左右，尊片5，淡綠色，三角形。花冠5裂，藍紫色，白色相間。雄蕊5枚，着生于花冠基部，并與裂片互生，花藥2室，裂孔開裂；雌蕊1枚，子房由2個心皮構成，上位，由假隔膜分成多室，胚株多數，中軸胎座。果實為漿果，呈心形，上面有紫色的條紋。
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