日常生活中很多人都喜歡喝茶，同時也有很多人對于茶葉是非常了解的，知道黑茶是一種發酵茶，因此我們在這裡便要了解一下黑茶是發酵的茶嗎？黑茶是全發酵還是半發酵？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

黑茶是發酵的茶嗎

黑茶是後發酵茶，茶性溫和，其制作工藝為殺青、揉撚、渥堆（發酵）、複揉、烘焙5道工序，在此基礎上經過精加工即為成品茶，關于黑茶的發酵也分為兩個階段，第一階段是初制黑毛茶時的渥堆發酵工序，第二階段是成品茶在後期保存中的再次發酵轉化。所謂“發酵”，是人們利用各種微生物來加工食品，改變食品的化學成分，賦予食物獨特風味。而綠茶、烏龍茶和紅茶的“發酵”裡，并沒有微生物參與，真正發生的其實是氧化反應。茶葉裡天然存在的氧化酶，以及環境裡的氧氣，這二者都能氧化茶葉，改變茶葉的風味。

黑茶是全發酵還是半發酵

黑茶屬于全發酵茶，主産區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西等地。它采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料，其制茶工藝通常包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序。黑茶按照地域分布,主要可以分為湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(邊茶)、四川雅安藏茶、雲南黑荼(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶以及陝西黑茶。藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其制作工藝極為複雜，經過32種古法制成，而且由于持續發酵的原因，所以極具收藏價值，它是古茶類中收藏值最高的茶種。最早的黑茶是由四川生産的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。古時由于四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的最初由來。

黑茶是什麼顔色

看湯色是橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有馊酸氣，黴味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。黑茶初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；後期使湯色變淺後，茶味仍沉甜純，無雜味。真正的黑茶具有獨到的發酵香——甜酒之香，這是黑茶初制渥堆工藝的标志性香型。而茯磚茶中因别有金花，因此這類黑茶具有典型的菌花香。入口略帶刺激，但很快回複平和醇正，吞咽後舌根部微澀，甜純而不膩，三四泡後的感覺更加明顯。陳年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味略偏酸；中期甜純帶爽，入口即化；後期即使湯色變淺，仍覺甜純無雜味。

黑茶是紅茶嗎

不是。從制作工藝上來看，紅茶黑茶雖然都同屬全發酵茶，但是其發酵原理不同，紅茶發酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發酵、幹燥等工藝精制而成的過程中還發生了 茶多酚酶發生的化學反應，因此不管其幹茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。而黑茶的發酵時間較長，經過了殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序，由于 經過長時間的發酵，黑茶茶葉顔色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來。