魚幹中含有不少的礦物質，尤其是鈣和磷元素，而鈣可以促進骨骼生長，并且是構成骨骼的重要物質，而磷與鈣則起協同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有助于身體長高，預防骨質疏松，合适青少年以及老年人群食用。
魚幹多以青、草、鲢、鳜、鯉、鲫等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡适中的水産品。常見的有鱿魚幹、鮑魚幹、銀魚幹等。鱿魚，90%以上加工成鱿魚幹，系海産八珍之一。鮑魚是海産貝類，将鮮鮑魚剝去貝殼，去掉内髒，取耳腹足，放入開水鍋中煮熟，取出晾幹即成幹鮑魚。
銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用（即内髒、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物作為一種天然的長壽食品為國際營養學所确認。
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